Cazuela de pollo y pimientos de Padrón con mantequilla de anchoas y albahaca: receta sencilla lista en 20 minutos

Instrucciones

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1. 1 Picar las anchoas finas, **ligeramente escurridas** del aceite de la conserva. Lavar, secar bien y picar la albahaca. Combinar con la mantequilla hasta obtener una crema homogénea, y reservar. Lavar y secar los pimientos, cortando un poco el rabito. Cortar el limón lavado en rodajas o medias lunas.
2. 2 Cortar los contramuslos en piezas más pequeñas si fueran muy grandes, secar con papel de cocina, salpimentar y aderezar con el ajo granulado. Calentar un poco de aceite en una cazuela y **dorar bien el pollo unos 4 minutos por cada lado**, dejando que agarre un poco al fondo. Retirar y reservar.
3. 3 En el mismo aceite, añadiendo un poco más si hiciera falta, saltear los pimientos a fuego fuerte con el limón, rascando el fondo para que cojan los sabores que ha dejado la carne. **Cocinar hasta dejarlos al punto deseado**, salpimentar y mezclar con el pollo dándoles unas vueltas.
4. 4 Llevar a una cazuela diferente o fuente si se prefiere para servirla en la mesa. **Repartir la mantequilla de anchoas** por encima, dejando un poco en un cuenco para que cada comensal se sirva más a su gusto.