Shawarma de pollo: así se prepara la versión árabe del döner kebab

Instrucciones

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1. 1 Podemos combinar pechugas y contramuslos, pero no recomiendo usar solo pechugas porque el resultado sería mucho menos sabroso. Comenzamos **cortando los contramuslos en unas cuatro o cinco piezas cada uno**, retirando un poco el exceso de grasa si fuera necesario.
2. 2 A continuación colocar la carne en una **bolsa de congelación con cierre zip**. En un cuenco batir el aceite de oliva con todas las especias y la sal. Echar sobre el pollo, cerrar y masajear bien con las manos para cubrir todas las piezas. Guardar en la nevera como mínimo dos horas, mejor algunas más.
3. 3 Precalentar el horno a 200ºC y cubrir una bandeja o fuente con papel de aluminio. Engrasar ligeramente con aceite y echar el pollo, **separando las piezas en una sola capa**. Asar durante 15-20 minutos, dando la vuelta a las piezas a mitad del tiempo.
4. 4 Dejar reposar un poco fuera del horno y cortar en piezas finas usando un buen cuchillo. Poner al fuego una **sartén o parrilla antiadherente**, con una pizca de aceite, y saltear la carne a fuego medio-alto durante unos 5-8 minutos, hasta que las piezas pequeñas estén bien crujientes.
5. 5 **Preparar la salsa** batiendo el yogur con el zumo de limón, el perejil o cilantro, el diente de ajo picado, un poco de aceite y sal y pimienta. Untar el pan de pita o las tortillas con un poco de salsa y añadir pollo, lechuga, cebolla y tomate al gusto.