Pollo caprese al estilo hasselback. Receta para unas pechugas diferentes

Instrucciones

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1. 1 Precalentar el horno a 190ºC y preparar una bandeja o fuente adecuada para hornear. Secar las pechugas de pollo con papel de cocina y retirar posibles restos de grasa o piel.
2. 2 Con un cuchillo bien afilado, realizar unos **cortes paralelo**s separados por, aproximadamente, 3-4 cm, sin llegar a atravesar por completo la carne. Colocar las pechugas en la bandeja, regar con un hilo generoso de aceite de oliva, salpimentar y añadir ajo granulado al gusto.
3. 3 Cortar los tomates lavados en rodajas que puedan encajar bien en los cortes. Es preferible usar tomates duritos, para que aguanten mejor la cocción. Cortar también en rodajas la mozzarella escurrida.
4. 4 El queso se va a fundir en el horno y puede quedar un poco feo. Por eso yo corté las bases de cada rodaja, sacando tiras, para **hornear primero el pollo con ellas**, dejando las piezas más grandes para el final.. Podéis ahorraros el paso colocando directamente la mozzarella entera.
5. 5 Introducir rodajas de tomate y queso alternándolas en los cortes. Hornear durante unos 20-25 minutos, dependiendo del grosor de la carne. Si hemos reservado la mozzarella, rellenar los huecos de queso fundido con las rodajas y devolver al horno unos pocos minutos para que se empiece a fundir.
6. 6 Añadir unas **hojas de albahaca fresca** lavadas a cada corte y servir con un golpe más de pimienta negra, si se desea.
7. 7 ## Con qué acompañar el pollo caprese hasselback
8. 8 Aunque utilicemos unidades pequeñas, las **pechugas de pollo caprese al estilo hasselback** son saciantes, así que recomiendo acompañarlas de una guarnición ligera. Una ensalada al gusto o verduras le irán de maravilla, pero también podemos añadir algo de arroz, cuscús o unas patatas si buscamos un plato más energético. Lo ideal es servirlas en el momento justo al sacarlas del horno, dejando que el queso se funda más o menos a nuestro gusto.
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10. 10 En Directo al Paladar | [Pechuga de pollo rellena de jamón, pimiento y scamorza. Receta](https://www.directoalpaladar.com/recetas-de-carnes-y-aves/pechuga-de-pollo-rellena-de-jamon-pimiento-y-scamorza-receta)