Espárragos verdes al limón con anchoas y parmesano: receta de puro sabor lista en menos de 30 minutos

Instrucciones

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1. 1 Lavar los espárragos con suavidad, cortar la base más leñosa y **pelar con un pelaverduras** ligeramente por casi todo el cuerpo, justo antes de llegar al extremo superior. Reservar. Laminar el ajo.
2. 2 Calentar la sartén y añadir el aceite con el ajo, a fuego medio, y dejar que suelte su aroma **sin coger color**, removiendo. Agregar los espárragos y saltear dos o tres minutos.
3. 3 Regar con el vino y exprimir el zumo de medio limón. Salpimentar, subir el fuego y rascar el fondo para desglasar la sartén. **Incorporar la mantequilla** y saltear hasta que se derrita y los espárragos estén tiernos.
4. 4 Retirarlos a un plato, **verter los jugos** de la sartén por encima, distribuir las anchoas y finalizar rallando queso parmesano y ralladura de limón.