Name: Ensalada de patata y langostinos con vinagreta de lima. Receta para un día de calor
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 2
Cuisine: española
Ingredients: 400g Patatas; 100g Langostinos; 1count Pimiento verde picante; 2g Pimentón dulce; 3count Albahaca; 5g Cebollino; 10ml Huevas; 2count Lima; 50ml Aceite de oliva virgen extra; Pimienta negra molida; Sal; Ajo granulado

1 Lavar y secar las patatas. Cocerlas en abundante agua salada hasta que estén tiernas, pero ligeramente firmes (que se puedan atravesar sin problemas con un palillo). **También se pueden cocer al vapor o en el microondas**. Dejar enfriar y pelarlas, si se desea.

2 Lavar las hierbas frescas y el pimiento verde picante. Otra opción es **usar medio pimiento verde italiano**, aunque los pimientos picantes frescos que se pueden encontrar en el supermercado solo tienen un toquecito picantón. Quitar las semillas y el rabito y picar.

3 Picar también las hierbas, reservando un poco de cebollino y una hoja de albahaca para la vinagreta. **Cortar las patatas y disponer en una fuente**. Añadir pimentón, salpimentar ligeramente y mezclar con las hierbas y el pimiento. Agregar los langostinos cocidos y las huevas.

4 Colocar en un cuenco el aceite de oliva, la ralladura de una lima, los zumos, el cebollino y la albahaca reservados. **Añadir ajo granulado y chile en copos al gusto**, y batir bien para formar una vinagreta homogénea. Aliñar, mezclar y dejar enfriar media hora.

5 ## Con qué tomar la ensalada de patata y langostinos

6 Para dos personas esta **receta de ensalada de patata y langostinos con vinagreta de lima** es un buen plato único, quizá mejor si lo acompañamos de una sopa o crema fría a la hora de la comida, y un poco de buen pan. Es recomendable dejarla enfriar un poco aunque templada también está muy rica. Otra opción es servirla de guarnición en un menú más completo de barbacoa o pescado a la parrilla.

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