Pollo al horno con boniato, naranjas sanguinas y queso feta: receta para salir de la rutina del pollo asado de siempre

Instrucciones

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1. 1 Precalentar el horno a 220ºC. Lavar y secar bien los boniatos, retirando la suciedad, tierra o impurezas que puedan tener, pinchar con un tenedor, **envolver en papel de aluminio y asar hasta que estén bien tiernos**. También podemos cocerlos al vapor o en el microondas. Dejar enfriar.
2. 2 Mientras, preparar el pollo. Retirar o quemar los posibles restos de plumas, secar con papel de cocina y disponer en un recipiente. Picar muy finos o rallar los dientes de ajo pelados, mezclar con 3-4 cucharadas de aceite de oliva, el zumo de un limón y unas hierbas provenzales. **Salpimentar y echar sobre el pollo, masajeánolo bien por todas partes**. Tapar y dejar marinar en la nevera unos 30 minutos, o más.
3. 3 Escurrir el pollo de la marinada y dorar a fuego bien fuerte en una sartén o plancha ligeramente engrasada. Hay que dejar que la piel se caramelice, se tueste un poco, **pero sin llegar a quemarse**, unos 5-8 minutos. Trasladar a una fuente ligeramente engrasada con aceite con la piel hacia arriba.
4. 4 Hornear durante unos 20 minutos a 200ºC. Lavar y cortar las naranjas sanguinas en rodajas no muy gruesas. Dar la vuelta al pollo con cuidado, cubrir con la fruta y añadir unas hierbas provenzales. Hornear unos 10 minutos más. **Pelar mientras los boniatos y llevar al horno en los últimos minutos** para volver a calentarlo si se ha enfriado demasiado.
5. 5 Desglasar la sartén, si se desea, donde hemos cocinado el pollo. **Calentar a fuego medio-fuerte y regar con un chorretón de vino**, añadiendo zumo de naranja sanguina si nos ha sobrado, o caldo o un poco de agua. Remover bien rascando el fondo hasta que reduzca un poco.
6. 6 Distribuir cucharones del puré de boniato en una fuente, añadir el pollo, las naranjas asadas y **repartir el queso feta desmenuzado**. Regar con los jugos de la sartén y añadir perejil fresco u otra hierba al gusto.
7. 7 ## Con qué acompañar el pollo con boniato
8. 8 Este plato de **contramuslos de pollo al horno con boniato, naranjas sanguinas y queso feta** es muy completo y nos dejará bien saciados acompañándolo con algo de buen pan. Yo llevaría a la mesa una ensalada ligera y fresca para completar el menú y poco más.
9. 9 Lo mejor es **exprimir o machacar el jugo de las naranjas** para combinarlo con el boniato y el queso, dejando que se mezcle con la salsa del pollo asado.