Pasta con salsa rosa de remolacha, una receta que estalla de color e invita a disfrutar de la hortaliza

Instrucciones

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1. 1 Cocer la pasta siguiendo las instrucciones del paquete. Colar el agua y reservar la pasta.
2. 2 Mientras tanto, preparar la **salsa**. En un procesador de alimentos o licuadora, volcar todos los ingredientes: la remolacha ya cocida, el yogur natural, la levadura nutricional, la ralladura de limón, la nuez moscada, la sal y la pimienta. Procesar hasta lograr una **consistencia untuosa** de color **rosa intenso.**
3. 3 En una sartén, verter la salsa y con ayuda de una cuchara revolver para que tome temperatura por unos minutos. Luego volcar la pasta cocida y los frutos secos picadas para **integrar los sabores**. De ser necesario, para una textura más ligera, agregar 1 a 2 cucharadas más de leche.
4. 4 Servir en **caliente** y decorar con rawmesan, pimienta negra molida y unos hilos de oliva. O mismo con brotes germinados y queso parmesano recién rallado o en lacas.