Macarrones con no-queso, la alternativa vegana y muy nutritiva que sorprenderá a los invitados

Instrucciones

Toca un paso para marcarlo como hecho

1. 1 Tomar, lavar y pelar **las patatas y las zanahorias**. Trocear en cubos grandes y cocer en una olla con agua y sal hasta que estén tiernas a fuego medio bajo.
2. 2 Apartar del calor y reservar. Volcar en el procesador de alimentos, licuadora o robot de cocina, las verduras cocidas aún en caliente, el agua, las especias, la levadura nutricional, el zumo y ralladura de limón y el aceite de oliva. Triturar hasta conseguir una **salsa en tono anaranjado, fina y homogénea**. Si resulta muy espesa, aligerar con más agua.
3. 3 Mientras tanto, cocer la pasta siguiendo las instrucciones del paquete. Una vez listas, escurrir y reservar.
4. 4 En un cuenco, volcar la salsa y añadir la pasta cocida y los guisantes (opcionales). Remover con cucharada de madera para **integrar** y servir inmediatamente con una pizca más de pimentón y pimienta negra molida.
5. 5 Ahora bien, si se busca el acabado crocante al estilo americano. Colocar los macarrones en una fuente de horno y esparcir en la superficie, de manera generosa, el queso mozzarella vegetal con unas cucharadas de pan rallado. Llevar al horno a 180 ºC por 15 a 20 minutos hasta dorar y gratinar.