Espaguetis con crema de tofu y champiñones: receta de una exquisita salsa para un almuerzo rico en proteínas, pero sin carne

Instrucciones

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1. 1 Tomar el tofu y **quitar el líquido** del envase. Para ello, colocar el queso vegetal entre dos hojas de papel de cocina para que se escurra bien por 30 minutos. Presionar encima con un plato, de tal forma que vaya soltando todo el líquido.
2. 2 Lavar y laminar los champiñones. En una sartén con unas gotas de aceite de oliva a fuego medio, volcarlos y dejar quietos para que estos suelten el agua, reduzcan su tamaño y estén ligeramente **dorados**.
3. 3 Mientras tanto, en una olla con agua cocer la pasta siguiendo las instrucciones del paquete.
4. 4 Por otro lado, en el vaso del robot de cocina volcar el tofu, la leche, la cebolla en polvo, la levadura nutricional (opcional) y el agua. Triturar hasta alcanzar una **crema homogénea.**
5. 5 Añadir esta salsa a la sartén con los champiñones, remover y sazonar con sal y pimienta a gusto. Dejar que la salsa tome temperatura e integrar unos 5 minutos aproximadamente. Una vez que la pasta esté lista, escurrir y incorporar también a la sartén y para esta se impregne bien con la salsa.
6. 6 Servir con un poco de perejil seco, ralladura de limón y pimienta negra recién molida.