Receta de pizza de salmón ahumado, alcaparras y mascarpone, para salir de los sabores de siempre

Instrucciones

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1. 1 Comenzaremos preparando nuestra masa casera de pizza. Para ello en un bol echamos el agua templada y el aceite , la levadura seca y el azúcar. Removemos con unas varillas y dejamos diez minutos para comprobar que la levadura hace espuma y funciona correctamente.
2. 2 Entonces vamos añadiendo la harina con la sal y amasando con las manos hasta lograr una **masa elástica y que no se pegue**. La dejamos en un recipiente en un lugar templado una hora para que leve. Cuando pase el tiempo desgasificamos y la estiramos encima de una bandeja de horno o piedra de pizza, aún crecerá todavía un poco mientras que se prepara el relleno. Precalentamos el horno a 220ºC con calor por abajo.
3. 3 En un bol mezclamos el queso mascarpone, el parmesano, la crema fraiche o nata si no tenemos aquella, el diente de ajo picadito, la ralladura de limón, el perejil, la sal y la pimienta. Removemos todo con unas varillas hasta formar una crema suave. **Repartimos la mitad de esta mezcla** por encima de la masa.
4. 4 Picamos la cebolla roja en láminas muy finas y las disponemos encima del queso. **Horneamos durante 25 minutos**. Una vez que sale del horno le colocamos el salmón ahumado en trozos por encima, las alcaparras y el resto del queso formando pequeños montones. Servimos muy rápidamente.