Receta de panecillos para el desayuno

Instrucciones

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1. 1 Empezamos **haciendo la esponja**, para ello mezclamos la harina, el azúcar y la levadura en un cuenco grande y vamos incorporando el agua tibia hasta que quede todo bien impregnado. Removemos con una cuchara, tapamos con papel film y dejamos que fermente en un lugar templado, aproximadamente una hora.
2. 2 Ponemos el agua, la leche y el aceite en un cuenco y calentamos ligeramente la mezcla. En un recipiente grande, ponemos la harina de fuerza y **hacemos un hueco en el centro** en el que vertemos los líquidos, removiéndolo todo con una cuchara.
3. 3 A continuación, añadimos la esponja y lo amasamos todo bien, primero con la cuchara para integrarla y después con las manos, hasta conseguir una masa lisa. Formamos una bola y la dejamos fermentar **hasta que doble su tamaño** (unos 45 o 60 minutos).
4. 4 Transcurrido este tiempo, desgasificamos la masa amasándola con las manos. Formamos un rollo y **vamos cortando porciones** de, aproximadamente, 120 o 130 gr. Damos forma de panecillo a cada porción y los vamos colocando en la bandeja donde después los hornearemos. Los dejamos fermentar hasta que doblen su volumen (1 hora o 1 hora y media).
5. 5 Precalentamos el horno a 230 ºC. **Practicamos un corte en cada panecillo** con ayuda de un cuchillo afilado. Bajamos la temperatura del horno a 200 ºC y horneamos los panecillos unos 20 minutos. Los sacamos del horno y los dejamos enfriar completamente sobre una rejilla.