Cómo hacer farinosa, el dulce tradicional de Pascua en la Comunidad Valenciana perfecto para desayunos y meriendas

Instrucciones

Toca un paso para marcarlo como hecho

1. 1 **Para el pie de masa.** Desleímos la levadura en el agua y mezclamos con la harina de fuerza. Obtendremos una masa densa y pegajosa que necesita reposar 12 horas, así que la tapamos y la dejamos fermentar en un sitio alejado de corrientes. Lo ideal es hacerlo a última hora del día y dejarla toda la noche.
2. 2 **Para la masa.** Al día siguiente mezclamos la levadura con la harina de fuerza y el azúcar, añadimos el pie de masa ya fermentado, el huevo, el aceite, la ralladura de limón y el agua de azahar. Mezclamos inicialmente y amasamos después durante unos diez minutos o hasta obtener una masa lisa y homogénea. Dejamos fermentar hasta que casi duplique su volumen.
3. 3 Pasamos la masa a la mesa de trabajo previamente untada con un poco de aceite, la **desgasificamos** con los puños y le damos forma de bola. Dejamos que repose durante 20 minutos, cubierta con un paño para que no se seque. Después la extendemos con un rodillo formando un óvalo de unos cinco o seis milímetros de grosor.
4. 4 La pasamos a una **bandeja de horno** forrada con papel vegetal y extendemos el cabello de ángel a lo largo del centro. Doblamos los bordes largos hacia el interior y los pellizcamos para que queden unidos, como si fuera una barra de pan. Dejamos fermentar una hora más o hasta que casi duplique su volumen.
5. 5 Pincelamos la farinosa con huevo batido y la espolvoreamos con un poco de azúcar. La llevamos al horno, precalentado a 180ºC con calor arriba y abajo, y la cocemos entre **15 y 20 minutos** o hasta que esté dorada. Por último la dejamos enfriar sobre una rejilla antes de consumir.