Cómo hacer focaccia en freidora de aire, la receta más fácil del clásico pan italiano

Instrucciones

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1. 1 En recipiente amplio y hondo introducimos el agua y la levadura seca de panaderia. Podemos usar también levadura fresca, en este caso necesitamos el triple de cantidad, es decir, 12 gramos. Removemos bien para que la levadura se **integre con el agua**.
2. 2 Por otro lado mezclamos la harina de fuerza con la sal y la vamos **agregando al recipiente anterior** poco a poco y sin dejar de remover. Obtendremos una masa muy hidratada, la dejamos reposar 15 minutos, tapando el recipiente con un paño.
3. 3 A continuación hacemos pliegues en la masa sin sacarla del recipiente. Para que no se nos pegue a los dedos lo mejor es **engrasarnos las manos** con un poco de aceite, meterlas debajo de la masa como su fueran palas, levantarla y doblarla sobre sí misma.
4. 4 Hacemos un total de cuatro pliegues y dejamos reposar la masa cinco minutos. Repetimos esta operación (pliegues/reposo) dos veces más. Al final de este proceso de **pliegues y reposos** notaremos que la masa se ha vuelto más manejable. La cubrimos con el paño y la dejamos fermentar una hora.
5. 5 Forramos el cestillo de la freidora con papel sulfurizado, incluyendo los laterales, y lo pulverizamos con aceite. Volcamos la masa en su interior y, con las yemas de los dedos bien engrasadas, presionamos para estirarla **por toda la superficie**. Si la masa se resiste y se encoje, la dejamos reposar cinco minutos antes de continuar.
6. 6 Pelamos y cortamos la cebolla en juliana y la repartimos por la superficie, colocando también los tomates cherry. Pulerizamos de nuevo la focaccia con **aceite de oliva** y programamos 35 minutos a 180ºC. Tiene que quedar dorada y crujiente. La retiramos con cuidado y ¡lista para ser engullida!