Tortitas o medallones de calabacín al horno: receta saludable que gustará incluso a quienes detesten la verdura

Instrucciones

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1. 1 Lavar el calabacín, cortar una punta y rallar fino. Se puede pelar primero si preferimos evitar las motitas verdes de la piel, pero recomendamos no hacerlo. Poner **en un colador**, añadir una pizca de sal y remover. Presionar un poco y dejar escurriendo, al menos, 20 minutos.
2. 2 Precalentar el horno a 200ºC y engrasar una bandeja o fuente grande, o forrar con papel antiadherente o de aluminio, engrasándolo con un poco de aceite de oliva. **Volver a presionar el calabacín** para sacar más agua, y secar con un paño limpio o papel de cocina.
3. 3 Pesar ahora el calabacín para comprobar que tenemos, más o menos, la cantidad indicada, y mezclar con todos los demás ingredientes. Remover hasta tener una masa homogénea, **húmeda pero que permita tomar porciones sin desmoronarse**. Ajustar el pan rallado necesario o agregar un poco de maicena si fuera necesario.
4. 4 Dividir en montoncitos en la bandeja, formando tortitas con ayuda de unas cucharas o usando las manos ligeramente engrasadas con aceite. Hornear durante unos 15 minutos, **o hasta que estén doradas**. Servir calientes o tibias. Se pueden congelar ya horneadas y recalentar en el horno.