Tortiglioni con anchoas, alcaparras y pan rallado al pimentón. Receta de pasta sencilla

Instrucciones

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1. 1 Cocer la pasta en abundante agua hirviendo con sal, siguiendo las instrucciones del paquete para **dejarla al dente**. Escurrir bien guardando parte del agua de cocción, y reservar.
2. 2 Calentar un par de cucharadas de aceite de oliva en una sartén amplia y añadir el pan rallado con el pimentón ahumado y el picante. Cocinar, removiendo de vez en cuando, durante unos 2-3 minutos, **hasta que coja colorcito y aroma**. Mientras, cortar las anchoas en piezas pequeñas y picar fino el [ajo](https://www.directoalpaladar.com/tag/ajos).
3. 3 Retirar el pan rallado a un plato, agregar un poco más de aceite y añadir a la misma sartén las anchoas troceadas, el ajo y las [alcaparras](https://www.directoalpaladar.com/tag/alcaparras). **Remover un par de minutos** y agregar las hierbas provenzales y ralladura y zumo del limón. Cocinar un minuto y echar medio vaso del agua de cocción de la pasta.
4. 4 Añadir la pasta cocida a la sartén, remover bien y dejar que coja los sabores durante uno o dos minutos. Si se desea, añadir más agua reservada, aunque **no debe quedar caldoso**. Añadir un buen golpe de pimienta negra recién molida y servir con queso tipo parmesano.
5. 5 ## Con qué acompañar los tortiglioni
6. 6 Este plato de **tortiglioni con anchoas, alcaparras y pan rallado al pimentón** es perfecto para esos días en los que no queremos complicarnos mucho en la cocina. Yo lo acompañé de una ensalada, pero si estamos especialmente hambrientos se puede servir alguna proteína de segundo plato. O preparar un buen postre para terminar de darnos el homenaje.
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