Galletas saladas de avena y trigo sarraceno: receta fácil de picoteo o para la tabla de quesos

Instrucciones

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1. 1 Precalentar el horno a 180ºC con calor arriba y abajo, sin aire. Preparar una bandeja con papel de hornear. **Triturar en un procesador de alimentos** o robot la avena, la harina de trigo sarraceno, el azúcar, el bicarbonato y la sal, sin pulverizar del todo.
2. 2 Añadir la mantequilla fría troceada y pulsar brevemente el robot para incorporarla en tandas muy cortas, hasta formar como unas migas. Añadir el agua poco a poco sin dejar de triturar o mezclar hasta lograr una masa suave y maleable, pero **no pegajosa en exceso**. Quizá no necesitemos todo el agua.
3. 3 Cuando se despegue de las paredes, llevar a una superficie plana cubierta con papel de hornear antiadherente, compactar con las manos, poner otra capa encima y estirar con rodillo dejando un **grosor de 4-5 mm**. Recortar galletas redondas, reamasar los restos y continuar hasta terminar.
4. 4 Disponer las galletas en la bandeja preparada, pincelar con agua y añadir encima las avellanas picadas y algo de pimienta molida, presionado ligeramente. Hornear durante unos **18-20 minutos** y enfriar sobre rejilla.