Receta de galletas de avena, coco y avellanas con miel, para no saltarse la merienda

Instrucciones

Toca un paso para marcarlo como hecho

1. 1 Precalentar el horno a 180ºC con ventilador y preparar dos o tres bandejas con papel sulfurizado o con láminas de silicona. **Tostar las avellanas en una sartén sin engrasar**, vigilando que no se quemen, hasta que cojan color y su aroma. Envolver en un paño limpio, restregar para quitar las pieles -no pasa nada si no sale toda- y picar a cuchillo.
2. 2 Mezclar en un recipiente grande la harina con la avena, el coco y la sal. Agregar las avellanas, combinar bien y formar un hueco en el centro. Poner a **calentar en un cazo** la mantequilla con la panela o azúcar moreno, la miel y la esencia de vainilla.
3. 3 Una vez derretido todo, apagar el fuego, agregar el bicarbonato y remover **hasta que salga una espuma dorada**. Echar sobre los ingredientes secos y combinar hasta tener una masa homogénea y pegajosa.
4. 4 Tomar pequeñas porciones del tamaño de una nuez -más o menos-, **formar bolitas con las manos** y distribuir en las bandejas, dejando un par de centímetros de separación entre ellas. Aplanarlas un poco si se prefieren galletas más apasisadas y algo más crujientes.
5. 5 Hornear una bandeja cada vez durante 12-15 minutos, hasta que estén doradas. Esperar un poco fuera del horno para que se endurezcan y **trasladar a una rejilla** hasta su total enfriamento. Guardar en un recipiente hermético solo cuando estén completamente frías.