Pastel de chocolate y avellana: receta sin gluten para celebrar el Día del Celíaco

Instrucciones

Toca un paso para marcarlo como hecho

1. 1 Precalentar el horno a 180ºC y engrasar o forrar con papel sulfurizado un molde redondo. Trocear el chocolate negro y **derretir en un recipiente al baño maría**. Dejar enfriar ligeramente y añadir el aceite, mezclando con unas varillas.
2. 2 **Separar las yemas de las claras** de los huevos. Batir las yemas en un recipiente mediano junto con la mitad del azúcar. Agregar el yogur, la esencia de vainilla y el chocolate, mezclando bien. Incorporar la avellana molida, la harina de trigo sarraceno, la sal, el bicarbonato y el café.
3. 3 Batir aparte las claras de huevo hasta que empiecen a estar montadas, añadir el resto del azúcar y **continuar batiendo hasta que formen picos sólidos**. Echar 1/3 sobre la masa, mezclar suavemente y añadir el resto. Mezclar con una lengüeta siguiendo movimientos envolventes.
4. 4 Llenar el molde con suavidad, igualar la superficie con la lengüeta y hornear durante unos 30-35 minutos, hasta que al pinchar el centro con un palillo salga prácticamente limpio. **Esperar unos minutos fuera del horno** antes de desmoldar y dejar enfriar completamente sobre una rejilla.
5. 5 ## Con qué acompañar el pastel sin gluten
6. 6 Este **pastel de chocolate y avellana sin gluten** tiene un gran sabor a chocolate sin ser demasiado dulce, por lo que es perfecto para disfrutar casi a cualquier hora del día. Si sois muy golosos, añadid una cobertura de chocolate fundido o servidlo con nata montada o mermelada de frutos rojos.