La receta con patata alta en proteínas que mejor funciona como cena ligera: saciante y muy fácil de hacer

Instrucciones

Toca un paso para marcarlo como hecho

1. 1 Comenzamos por **pelar las patatas y cortarlas en dados**, intentando que sean todos del mismo tamaño. Vamos a cocer los dados de patata durante seis minutos y cuando estén tiernos pero firmes, los escurrimos. Mientras se cocina la patata podemos ir cortando el resto de las verduras (pimiento y cebolleta), y en una sartén con un poco de aceite de oliva, las echamos para que se vayan salteando junto con un poco de sal.
2. 2 Cuando tengamos la patata hecha, vamos a añadirla ya escurrida y rehogar todo junto un par de minutos más, añadiendo sal a la patata. No queremos que la patata quede demasiado hecha para que no se deshaga entera pero sí que esté cocinada, así que deja que se haga hasta que cuando la pinches con un cuchillo, este salga limpio.
3. 3 Ahora vamos a cascar **dos huevos por persona en la sartén**, salando ligeramente estos. Queremos que se hagan así que vamos reduciendo el fuego y tapando para que los huevos se cocinen. Con unos 5 ó 6 minutos sería suficiente para que la clara esté cuajada pero la yema se mantenga cremosa.