Tofu a la mostaza con salteado de verduras garam masala: receta vegana saludable llena de sabor

Instrucciones

Toca un paso para marcarlo como hecho

1. 1 Si se tiene tiempo, escurrir el tofu bien y envolver en varias capas de papel de cocina y/o un paño limpio, dejando un peso encima, para **presionarlo durante al menos 20 minutos**, o más, [como se explica aquí](https://www.directoalpaladar.com/recetas-vegetarianas/como-cocinar-tofu-receta-de-tofu-firme-salteado). Cortar en triángulos o cuadrados de un bocado, no muy gruesos. Batir en un cuenco la mostaza con la salsa de soja y el sirope.
2. 2 Lavar y cortar todas las verduras en bastones. Calentar un poco de aceite en una sartén amplia y sofreír la cebolleta y los pimientos unos minutos, hasta que empiecen a dorarse y ponerse tiernas. Añadir las pasas, el vinagre y las especias, remover y salpimentar. Cocinar **unos pocos minutos más** y retirar a una fuente.
3. 3 Limpiar la sartén con papel de cocina y volver a calentar a fuego medio-alto. Echar un poco de aceite y disponer el tofu, dejando **que se dore bien por ambas caras**, girando las piezas antes de que se quemen. Incorporar la mezcla de mostaza y continuar la cocción unos cinco minutos, removiendo bien y dejando que reduzca la salsa.
4. 4 Servir el tofu sobre las verduras con la hierba elegida picada por encima.