Filete de halibut o fletán rebozado, receta fácil de pescado para toda la familia

Instrucciones

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1. 1 Aunque la elaboración de la salsa verde es opcional, os recomendamos hacer esta preparación sencillísima que refrescará un montón el plato y que además podéis **guardar en frío sin problema.** Solo tenéis que triturar en una turmix el aguacate, el cilantro, el zumo de lima y poner el punto de sal.
2. 2 Aparte hay que picar en *brunoise* fina el resto de verduras, mezclamos todo bien y lo **reservamos en frío** hasta que vayamos a utilizarlo.
3. 3 Por el otro lado, cocinar el halibut tiene poco misterio. Sacamos el pescado de la nevera, lo secamos con papel absorbente y lo salpimentamos al gusto. En un bol con harina lo enharinamos bien, **escurriendo con la mano el exceso de harina,** y lo pasamos a huevo batido, que también escurriremos bien para que no queden rebabas.
4. 4 Mientras lo hacemos, calentamos aceite una cantidad generosa de aceite en una sartén y cuando esté a unos 160 ºC, temperatura de fritura, lo freímos. Con un **minuto y medio por cada lado** será suficiente para que esté dorado y crujiente por fuera, pero jugoso por dentro, aunque dependerá del tamaño del filete.
5. 5 Lo sacamos del aceite, llevamos a un plato con papel absorbente o **dejamos escurrir en una rejilla** y lo servimos caliente con un poco de la salsa verde.