Receta de calamares con patatas, un guiso de aire marinero que no entiende de estaciones

Instrucciones

Toca un paso para marcarlo como hecho

1. 1 Limpiamos y lavamos el calamar si no lo estuviera. Si no, lo pedimos en la pescadería para que quiten la bolsa y la pluma. En casa bastará con **trocearlo en formato bocado**.
2. 2 En una cazuela ancha y baja añadimos un chorrito de aceite y **sellamos el calamar**, apenas un par de minutos, y reservamos.
3. 3 En esa cazuela echamos la cebolla, el ajo y los pimientos, picado todo en brunoise y lo sofreímos unos 10 minutos. Agregamos los pimentones, el laurel y al tomate cocinando otros 15 minutos más y luego **agregamos las patatas chascadas** y los calamares, sofriendo otro par de minutos.
4. 4 Añadimos los alcoholes, dejamos **reducir y cubrimos con el fumet** o con el agua, cociendo a fuego medio con la cazuela a medio tapar hasta que los calamares estén tiernos y las patatas hechas, alrededor de 25 minutos (aunque dependerá del calamar y de la patata, así que id tocando).
5. 5 Servimos caliente tras dejar **algún minuto de reposo.**