Empanadas colombianas de carne, la receta más fácil y tradicional para hacerlas en casa

Instrucciones

Toca un paso para marcarlo como hecho

1. 1 Lo primero que debemos hacer es el relleno, pues además **debe estar frío antes de rellenar** las empanadas, así que salteamos la carne en una sartén y reservamos.
2. 2 En la misma sartén, pochamos la cebolla y los pimientos con el aceite de oliva, agregamos el pimentón, la salsa de tomate casera y **la carne previamente salteada**. Añadimos al final el cilantro y cocinamos el conjunto unos minutos, rectificando de sal y pimienta y dejando que luego enfríe.
3. 3 Hecho esto, pasamos a la masa. Para ello calentamos parte del agua e infusionamos dentro de ese agua el azafrán durante unos minutos. Luego **mezclamos todos los ingredientes en un bol,** los trabajamos tres minutos con las manos y dejamos reposar en nevera tapada con film transparente durante al menos 30 minutos.
4. 4 Pasado ese tiempo ponemos un trozo grande de film transparente sobre la encimera y **pintamos un trozo, como del tamaño de un plato pequeño, con aceite vegetal**.
5. 5 Ponemos sobre ese aceite una bola de masa como de un puño y **doblamos el papel film sobre este** de tal manera que podamos aplastar la bola con un rodillo sin que se pegue la masa a este.
6. 6 Una vez **estirado de manera homogénea**, retiramos el pliegue de film, ponemos una cucharada de relleno sobre la masa estirada y con ayuda del film doblamos la masa sobre el relleno.
7. 7 Aplastamos ligeramente y con ayuda de un corta pastas grande, o un aro de emplatar o un bol dado la vuelta, marcamos una media luna dejando encerrado el relleno, **presionando hasta abajo de tal manera que quede cortada la masa** a través del film.
8. 8 Cuando separemos el film, **retiramos el exceso de masa** que podremos reutilizar y guardamos en un plato la media luna ya rellena, esperando a la fritura.
9. 9 Cuando hayamos hecho lo mismo con todas las empanadas, **calentamos abundante aceite vegetal** —mejor girasol, que da menos sabor— en una sartén profunda y freímos hasta que las empanadas estén doradas —unos tres minutos—.
10. 10 Retiramos y **escurrimos con papel absorbente** el exceso de grasa. Servimos caliente.