Ensalada piamontesa: receta italiana llena de contrastes

Instrucciones

Toca un paso para marcarlo como hecho

1. 1 Comenzaremos por preparar nuestra mayonesa con mostaza. Para ello en un bol añadimos la yema de huevo, sal y la mostaza, vamos añadiendo el aceite poco a poco en hilo sin dejar de batir. Cuando la salsa adquiera buena consistencia añadimos el vinagre. Reservamos en el frigorífico bien tapada.
2. 2 En un cazo ponemos al fuego las patatas enteras con piel en agua para que se vayan cociendo. **Cuando estén blandas** las separamos en un plato y las pelamos, cortándolas en trozos más o menos iguales.
3. 3 Picamos en dados la loncha gruesa de jamón cocido y los tomates cherry a la mitad, picamos los pepinillos en vinagre a la mitad y lo añadimos todo a una ensaladera. En otro bol vamos mezclando las patatas cocidas con la salsa mayonesa, **hasta que se impregnen bien**, las añadimos a la ensaladera. Rectificamos de sal y refrigeramos.