La ensalada de alcachofas de los hermanos Torres: un plato fácil, rápido, saludable y delicioso que se come con las manos

Instrucciones

Toca un paso para marcarlo como hecho

1. 1 Lo primero que vamos a hacer es cocer 2 huevos. No os paséis de los 10 minutos y cortad la cocción con agua fría, para que no se pasen.
2. 2 Ahora vamos a limpiar las alcachofas. Quitamos las hojas exteriores y reservamos la mitad en un bol con agua fría y perejil. Cuando lleguemos al corazón, lo limpiamos bien, **eliminando las pelusas del centro**, y ponemos las alcachofas limpias en agua con perejil.
3. 3 Vamos ahora a **pelar los tomates**. Y vamos a cortar la carne, sin pepitas en dados pequeños. En un bol, mezclamos el tomate con 10 alcaparras, 1 chalota ien picada, 3 anchoas troceadas, y los corazones de alcachofa y el huevo bien picados. Aliñamos con una cuchara de mostaza, otra de vinagre, unas gotas de zumo de lima, aceite de oliva, sal y pimienta.
4. 4 Los hermanos Torres guardan además unas hojas de las alcachofas para frírlas, pero nos hemos saltado este paso porque complica un poco el asunto y vamos a evitar los fritos. Solo nos queda servir la ensalada sobre las hojas de alcachofa **a modo de cuchara**. Terminamos con un poco de cebollino picado.