Cómo hacer bitterballen, las crujientes croquetas holandesas perfectas para el aperitivo

Instrucciones

Toca un paso para marcarlo como hecho

1. 1 Primero cocinaremos la carne picada en un chorrito de oliva hasta que cambie a una tonalidad marrón. Reservamos.
2. 2 En la misma cazuela donde hemos dorado la carne, derretimos la mantequilla, y agregamos la harina para cocinarla durante 2 minutos mientras removemos con las varillas.
3. 3 Incorporamos el caldo y seguimos removiendo a fuego medio hasta obtener una bechamel espesa.
4. 4 Apartamos del fuego, añadimos la carne, la yema de huevo, el queso rallado, la mostaza, el perejil y sazonamos con las especias. Removemos.
5. 5 Pasamos la mezcla a una fuente, y la dejamos enfriar a temperatura ambiente. Cubrimos con film sin que haya nada de aire, y la reservamos en la nevera durante al menos 4 horas.
6. 6 Formamos bolitas con la masa, y las pasamos por harina, huevo y pan rallado. Freímos los bitterballen en aceite bien caliente hasta que queden doraditas. Dejamos escurrir sobre papel absorbente, y servimos.