Espaguetis con mejillones: una clásica receta de pasta italiana que conocimos gracias a Jamie Oliver

Instrucciones

Toca un paso para marcarlo como hecho

1. 1 Empezamos **limpiando bien los mejillones**, les quitamos las barbas y los limpiamos bajo el agua.
2. 2 En una cazuela grande, donde quepa la pasta, **calentamos agua con sal** hasta que hierva.
3. 3 Mientras se calienta el agua, en una sartén o cazuela baja grande para la que tengamos tapa, ponemos un poco de aceite de oliva, y lo calentamos a fuego medio. Echamos los dientes de ajos pelados y laminados y un poco de guindilla seca troceada (al gusto) y dos o tres filetes de anchoa (dependiendo de lo grandes que sean). Mientras se va cocinando el ajo y la anchoa, lavamos y cortamos 12 tomates cherry por la mitad y los añadimos a la sartén. Los aplastamos con ayuda de una cuchara o espátula, y dejamos que se cocine la salsa: las anchoas deben deshacerse por completo.
4. 4 Mientras cocinamos la salsa, el agua estará hirviendo. **Cocinamos la pasta al dente**, siguiendo las instrucciones del fabricante, aunque la retiraremos un minuto antes de alcanzar el tiempo indicado.
5. 5 Cuando se hayan desecho las anchoas (lo que llevará menos de 5 minutos) añadimos a la sartén los mejillones, los mezclamos bien con la salsa, y, siempre a fiuego medio, **tapamos la sartén o cazuela** hasta que se abran todos.
6. 6 Llegados a este punto, los mejillones estáran listos y la pasta casi al punto. Escurrimos la pasta, reservando un cazo del agua de cocción, y mezclamos todo en uno de los dos recipientes, añadiendo un puñado de perjil fresco picado. Seguimos cocinando a fuego bajo durante uno o dos minutos, hasta que la pasta esté a nuestro gusto. Servimos de inmediato.