Receta de anchoas al ajillo, disfrute asegurado en menos de 30 minutos

Instrucciones

Toca un paso para marcarlo como hecho

1. 1 Limpiamos bien los boquerones procurando que no pierdan su forma, sacando las tripas y si queremos, también la espina central. Esta tarea se la **podemos pedir en la pescadería** y normalmente no ponen ningún inconvieniente. Ponemos el aceite a calentar en una cacerola baja y mientras, fileteamos los ajos.
2. 2 En cuanto el aceite está caliente, añadimos la mitad de los ajos y las cayenas y empezamos a **dar movimiento agarrando las asas** para que no se nos quemen los ajos, ya que amargarían. Bajamos el fuego y añadimos las anchoas, bocartes o boquerones y dejamos que se frían. Lo ideal es un par de minutos por cada lado, pero si os gustan muy churruscados, podéis freírlos un minutillo más. Mientras se fríen seguimos moviendo la cacerola en círculos.
3. 3 Trascurrido ese tiempo, sacamos los pescados y los disponemos en una fuente. Seguimos dorando la otra mitad de los dientes de ajo en el aceite, con cuidado de no quemarlos, y cuando tengan un bonito color, **echamos el aceite de la cacerola y los ajos por encima de las anchoas**, espolvoreamos con perejil picado y llevamos inmediatamente a la mesa.