Pulpo, sepia, chopitos y calamares: cinco recetas con cefalópodos para el picoteo del finde

Instrucciones

Toca un paso para marcarlo como hecho

1. 1 Colocar en el vaso de una batidora, picadora o robot el ajo pelado -sin el germen-, la guindilla sin las semillas, el trocito de jengibre pelado, los diferentes líquidos más el aceite y unas hojas de cilantro o perejil.
2. 2 Triturar hasta obtener una salsa espesa homogénea. **Comprobar el sabor y corregir** con algún ingrediente a nuestro gusto. Si nos hemos pasado podemos suavizarla con algo de miel o zumo de piña, y aligerarla con agua.
3. 3 Calentar una parrilla, untar el pulpo con un poco de aceite y sal, y cocinar a fuego fuerte. **Pincelar con un poco de la salsa** y seguir cocinándolo durante unos 4-6 minutos, hasta que esté bien dorado, casi tostado.
4. 4 Dar la vuelta y pintar con más salsa. Continuar hasta que ambas caras estén **crujientes y algo caramelizadas**, pintando con más salsa si lo deseamos. Servir cortado a tijera con unas hierbas frescas por encima y la salsa.