Berenjenas en adobo al estilo filipino: una sencilla (y rápida) receta vegana para una verdura tierna y sabrosa

Instrucciones

Toca un paso para marcarlo como hecho

1. 1 Cortar las puntas de las berenjas lavadas y cortarlas en **tiras gruesas o rodajas** de unos 2,5 cm de grosor. Picar los ajos pelados y picar o rallar un trocito de jengibre también pelado.
2. 2 Calentar un fondo de aceite en una cazuela o sartén amplia y dorar las berejenas en tandas por ambas caras, hasta **marcarlas bien**. Reservar en un plato. En la misma sartén, con un poco más de aceite, cocinar el ajo con el jengibre durante un minuto y añadir los demás ingredientes, con abundante pimienta.
3. 3 Remover durante un minuto y volver a añadir la berenjena, procurando que se cubra bien del líquido. Mantener la cocción por **debajo del punto de ebullición** y dejar cocinar unos 15-20 minutos, o hasta que la verdura esté bien tierna al gusto.