Curry rojo de bacalao y calabaza: receta exótica para variar los platos típicos de pescado

Instrucciones

Toca un paso para marcarlo como hecho

1. 1 Preparar adecuadamente el [bacalao](https://www.directoalpaladar.com/ingredientes/pescados-azules/bacalao) previamente si hiciera falta, descongelándolo o desalándolo en su caso. **Cortar en tacos limpios de piel y espinas** y reservar. Picar muy fina la cebolla y los dientes de ajo, rallar el jengibre y trocear la calabaza, ya pelada y sin semillas.
2. 2 Calentar un poco de aceite en una olla o cazuela y pochar la cebolla con las semillas de mostaza con la pasta de guindilla o curry y el concentrado de tomate. Añadir el ajo picado, el jengibre, todas las especias, el zumo de limón y el vinagre, y cocinar un minuto a fuego fuerte. Incorporar la calabaza y mezclar bien. **Cocinar unos minutos hasta que se empiece a reblandecer**. Salpimentar y añadir el tomate.
3. 3 Echar agua o caldo, sin que llegue a cubrir del todo. Cocinar unos 10 minutos a fuego medio, añadir la leche de coco y una pizca de azúcar. Remover. Cocer a fuego lento hasta que la calabaza esté muy tierna, **vigilando el nivel de líquido**. Incorporar el bacalao, tapar y mantener a fuego suave hasta que el pescado esté en su punto, unos pocos minutos.
4. 4 ## Con qué acompañar el curry rojo de bacalao
5. 5 Podemos dejar preparado este **curry rojo de bacalao y calabaza** con antelación, y volver a calentarlo en el momento de servir. La guarnición que más le pide es un arroz aromático tipo basmati, aunque si queremos una comida ligera está buenísimo sin nada más. Los que disfruten del sabor del cilantro fresco querrán añadir unas cuantas hojas picadas, y también le va muy bien un chorrito de zumo de lima.