Espinacas salteadas orientales con anacardos, receta fácil para disfrutar de la verdura

Instrucciones

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1. 1 Ponemos los aceites en el fondo de la sartén o wok y doramos las láminas de ajo con las cayenas enteras a fuego medio. Cuando esté dorados **añadimos la ralladura de jengibre** y en seguida el mirin y vinagre de arroz y cocinamos un minuto hasta que evaporen.
2. 2 **Echamos los anacardos y tostamos** un minuto removiendo. Agregamos la cúrcuma, curry y pimentón y añadimos las espinacas mientras subimos el fuego a tope.
3. 3 **Salteamos a fuego alto las espinacas** y cuando estén casi cocinadas echamos la salsa de soja, el jugo de media lima y apagamos el fuego.
4. 4 Corregimos de sal y pimienta y servir. Recién servidos, **rallamos un poco de lima fresca** sobre cada plato para perfumar