Name: Sopa de mejillones en crema, receta económica, nutritiva y muy fácil
Prep time: 10 min
Cook time: 30 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Cuisine: española
Ingredients: 1kg Mejillones; 1count Cebolla; 2count Puerro; 1count Apio; 2count Yema de huevo; 300ml Vino blanco; 1l Caldo de pescado o fumet; Azafrán; 200ml Nata líquida; Tomillo seco; 1count Tomate; Aceite de oliva virgen extra; Sal

Sopa de mejillones en crema, receta económica, nutritiva y muy fácil

Te explicamos paso a paso, de manera sencilla, cómo hacer la receta de sopa de mejillones en crema. Tiempo de elaboración, ingredientes,

40 min total 10 min prep. 30 min cocción 4

Instrucciones

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1 Limpiamos bien los mejillones y los ponemos en una cazuela con el vino, el tomillo, y un puerro, la cebolla y el apio troceados. **Cocemos a fuego vivo hasta que se abran los mejillones,** en cuanto estén abiertos los sacamos y dejamos cocer el caldo resultante con las verduras durante unos diez minutos más a fuego suave. Colamos y reservamos.
2 Rehogamos en un poco de aceite el puerro restante y la zanahoria cortados en dados, **incorporamos el caldo de los mejillones,** el caldo de pescado y el azafrán. Cocemos durante unos 20 minutos y trituramos la verdura con una batidora de brazo. Mezclamos las yemas con la nata y añadirlas a la cazuela.
3 Retiramos los mejillones de las cáscaras, dejando algunos con una de las valvas para decorar. **Añadimos los mejillones al caldo** junto con el tomate cortado en daditos y servimos inmediatamente.