Name: Cazuela de pescado y marisco: receta de un tradicional guiso portugués
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 20 min
Yield: 4
Cuisine: española
Ingredients: 1count Pimiento rojo; 4count Dientes de ajo; 1count Cebolla; 3count Anchoas; 1count Tomate; 100ml Vino blanco; 400ml Caldo de pescado o fumet; 3g Azafrán; 1count Laurel; 1count Patatas; 8count Gambas; 8count Sepia; 8count Mejillones; 8count Pescado blanco; Aceite de oliva virgen extra; Pimienta negra molida; Sal

Cazuela de pescado y marisco: receta de un tradicional guiso portugués

Te explicamos paso a paso, de manera sencilla, la elaboración de la receta de cazuela de pescado y marisco. Ingredientes, tiempo de elaboración

1 h 20 min total 20 min prep. 1 h cocción 4

Instrucciones

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1 Para la salsa, trituramos con una batidora el pimiento, un diente de ajo y el aceite, reservamos. Para el caldo, sofreímos en una olla con un poco de aceite la cebolla y dos dientes de ajo picados, **añadimos una cucharada de la salsa de pimiento**, el azafrán, el laurel, las anchoas troceadas y el tomate pelado y troceado, mezclamos y dejamos cocer durante unos minutos. Añadimos el caldo, el vino blanco y la patata pelada, dejamos cocer durante unos 20 minutos.
2 Ponemos tres o cuatro cucharadas de aceite en el fondo de una cazuela y sofreímos la cebolla cortada en láminas y el otro ajo picado y añadimos el resto de la salsa de pimiento, mezclamos bien. **Cortamos la patata en rodajas y las disponemos sobre la cebolla**, cubrimos con las rodajas de pescado y las [sepias](http://www.directoalpaladar.com/ingredientes/mariscos/sepia) limpias y troceadas, regamos con un cucharón de caldo y dejamos cocer tapado durante 5 minutos.
3 Pasado este tiempo, añadimos las [gambas](http://www.directoalpaladar.com/ingredientes/mariscos/gambas) y los mejillones y vertemos caldo hasta que el pescado y el marisco quede casi cubierto. Rectificamos de sal y pimienta y **dejamos cocer durante otros 5 minutos o hasta que los mejillones se abran**. Dejamos reposar con la tapadera puesta durante unos diez minutos antes de servir.