Name: Receta aromática de bacalao en salsa de azafrán con hinojo
Prep time: 10 min
Cook time: 25 min
Total time: 35 min
Yield: 2
Cuisine: española
Ingredients: 350g Bacalao desalado; 2count Cebolleta; 1count Zanahoria; 1count Puerro; Hinojo fresco; 60ml Tomate triturado; Azafrán; Pimienta negra en grano; 4count Cardamomo; Cilantro en grano; Tomillo seco; 100ml Vino blanco; 200ml Caldo de pescado o fumet; Aceite de oliva virgen extra; Sal; Perejil fresco

Receta aromática de bacalao en salsa de azafrán con hinojo

Te explicamos paso a paso, de manera sencilla, la elaboración de la receta de bacalao en salsa de azafrán con hinojo. Ingredientes, tiempo de elaboración

35 min total 10 min prep. 25 min cocción 2

Instrucciones

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1 En primer lugar, poner un poco de agua caliente en un cuenco y dejar infusionar el azafrán. Machacar con un mortero los granos de pimienta negra, el cilantro y **las semillas de las vainas de cardamomo**. Lavar y picar bien todas las verduras.
2 Calentar un poco de aceite en una cazuela y pochar la cebolleta hasta que esté transparente. Añadir la pimienta, el cardamomo, el cilantro y el tomillo, removiendo bien. **Echar todas las verduras** y dejar que se cocinen unos 10 minutos. Añadir el tomate, regar con el vino blanco y dejar que evapore el alcohol.
3 Incorporar el azafrán y el caldo o agua, añadiendo un poco de sal al gusto. Dejar cocer unos minutos hasta que las verduras tengan la consistencia deseada. Añadir por último el bacalao, **dejando que lo cubre la salsa**. Tapar y cocinar apenas unos minutos, lo justo para que el pescado esté en su punto.