Tortellini con salsa de tomates y espinacas, receta fácil y rápida

Instrucciones

Toca un paso para marcarlo como hecho

1. 1 Empezamos **preparando todos los ingredientes**. Picamos los ajos, cortamos los tomates en dados, troceamos burdamente las espinacas y mezclamos la harina con la nata (si es de montar, mejor que de cocinar).
2. 2 Ahora, por un lado, **cocinamos los tortellini** en agua salada hirviendo, siguiendo las instrucciones del envoltorio. Si se trata de pasta fresca, serán unos dos minutos. Yo he usado tortellini rellenos de jamón, pero también valdrían unos rellenos de ricotta y espinacas.
3. 3 Por otro lado, en una cazuela baja, ponemos a dorar el ajo picado con un chorrito de aceite, con un minuto suficiente. Luego añadimos el tomate, las espinacas y las especias. Salpimentamos y rehogamos unos dos minutos, hasta que las espinacas empiecen a arrugarse. Luego **vamos incorporando la nata y el queso parmesano**, removiendo sin parar hasta que la salsa espese.
4. 4 Cuando la pasta esté lista, la escurrimos y la incorporamos a la salsa. Removemos para que se distribuya homogéneamente y **servimos con un poco de parmesano rallado** y unas hojas de albahaca fresca.