Tarta de tomates gratinados, feta y pesto: receta para una cena deliciosa

Instrucciones

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1. 1 Comenzaremos **preparando la mermelada de cebolla** (o compramos una de calidad). En una olla combinamos todos los ingredientes (con 30 ml del aceite) y cocinamos durante veinte minutos con la olla tapada, removiendo de vez en cuando. Una vez que pase el tiempo, descubrimos la cazuela y seguimos cociendo durante otros veinte minutos. Reservamos para que se vaya templando.
2. 2 Para el pesto mezclamos todos los ingredientes (con 70 ml del aceite)excepto el parmesano y lo trituramos hasta que se forme un aliño. Añadimos el queso, y **removemos para que vaya espesando**. Reservamos tapado con un film en la nevera. O usamos pesto comprado.
3. 3 Seguiremos precalentando el horno a 180ºC. En un molde desmontable de tarta **estiramos la masa de hojaldre** y le pinchamos con un tenedor la base para que no hinche en exceso. La devolvemos a la nevera mientras que se prepara el relleno.
4. 4 En un bol batimos los huevos junto con la nata, **repartimos la mermelada de cebolla** en una capa sobre el hojaldre, volcamos la masa de huevos y nata por encima y le desmenuzamos el queso feta. Salpimentamos. Horneamos 25 minutos hasta que veamos el hojaldre y el queso dorado.
5. 5 Mientras tanto preparamos en una bandeja pequeña los tomates cherry con una cucharada de aceite de oliva y sal. **Metemos unos cinco minutos a gratinar fuerte**. A la hora de servir colocamos los tomates gratinados por encima de la tarta y distribuimos el pesto entre ellos.