Lasaña de verduras asadas con queso de cabra: gozosa receta para sacar a relucir las hortalizas

Instrucciones

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1. 1 Cortar la berenjena en cuadrados pequeños y seguir picando el resto de las verduras y **la cebolla en tiras finas**. En una bandeja para el horno distribuir las verduras y echar el aceite de oliva, añadir los tomates cherry en cuartos, los dientes de ajo bien picados, sal y pimienta.
2. 2 Prcalentar el horno a 180ºC, remover las verduras y hornear unos 40 minutos o hasta que estén tiernas, pero sin pasarse. Cuando acaben de hornearse, echar el tomate triturado y remover. **Reservar**.
3. 3 Para la bechamel en un cazo derretir la mantequilla y el aceite, sofreír la harina dándole unas vueltas y añadir la leche, la pimienta y la nuez moscada. Cocer diez minutos **sin dejar de remover hasta que espese**, tapar y reservar. En una bandeja colocar las placas de lasaña con agua caliente 15 minutos para que ablanden (o seguir instrucciones del paquete.
4. 4 Engrasar una fuente refractaria con un poco de aceite. Colocar una capa de pasta, otra de bechamel, otra de verduras asadas y un cuarto del queso de cabra desmenuzado. Repetir esta operación hasta acabar. Cubrir con una última capa de bechamel y espolvorear con el parmesano rallado, orégano y albahaca. Hornear a 180ºC durante 45 minutos.