Curry verde de pollo con verduras y arroz: receta de un plato de cuchara exótico, pero fácil

Instrucciones

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1. 1 Preparar todos los ingredientes. Pelar el [jengibre](https://www.directoalpaladar.com/ingredientes/condimentos/jengibre) y los dientes de ajo y picar a cuchillo. Pelar ligeramente las zanahorias y el nabo y trocear en piezas no muy grandes. Secar el pollo con papel de cocina, deshuesar si fuera necesario, quitar los excesos de grasa y **cortar cada contramuslo en dos piezas**. Salpimentar y reservar.
2. 2 Calentar un poco de aceite de oliva en una olla o cazuela y dorar el ajo con el jengibre durante un minuto. Añadir las especias y la pasta de curry y remover dos minutos más, a fuego medio. Incorporar la [leche de coco](https://www.directoalpaladar.com/ingredientes/condimentos/leche-de-coco) y dejar que coja bien los sabores, sin llegar a hervir. **Agregar las verduras, salpimentar, cocinar un par de minutos y echar también el pollo**. Remover con suavidad, llevar a ebullición, tapar y bajar el fuego. Cocinar durante 30-40 minutos.
3. 3 Echar el arroz y el caldo o agua y dejar que cueza a fuego lento, destapado, hasta que el arroz esté en su punto. **Comprobar que no queda demasiado seco y ajustar la textura** al gusto, tapándolo si reduce demasiado. Fuera del fuego, añadir un puñado de espinacas troceadas, dejando que se cocinen un poco con el calor. Dar un golpe de pimienta negra y servir con el perejil o cilantro, un chorrito de zumo de lima o limón y el resto de las espinacas.