Crema de calabaza a la sidra con rúcula y avellanas: receta ligera ideal para la cena

Instrucciones

Toca un paso para marcarlo como hecho

1. 1 Pelar y picar la cebolla dulce. Trocear la calabaza y el nabo y patata pelados en cubos. Calentar un poco de aceite de oliva en una olla o cazuela y **pochar la cebolla a fuego medio** unos minutos. Añadir el jengibre pelado y picado y dar unas vueltas.
2. 2 Agregar la calabaza y el nabo y patata, salpimentar ligeramente y **aderezar con comino y cúrcuma**. Cubrir con la sidra, dejar cocer 3 minutos y añadir el caldo. Echar la hoja de laurel, llevar a ebullición, tapar y dejar cocer a fuego medio-bajo durante unos 20 minutos.
3. 3 Retirar el laurel y **triturar con una batidora** ajustando el nivel de líquido al gusto. Corregir de sal y dar otro golpe de pimienta negra. Pelar unas avellanas, tostar ligeramente en una sartén sin engrasar y picar groseramente.
4. 4 Con qué acompañar la crema de calabaza
5. 5 Servir la **crema de calabaza a la sidra** en cuencos individuales y acompañar de los brotes de rúcula y las avellanas para que cada comensal se sirva a su gusto. Es un estupendo primer plato otoñal o una cena ligera muy reconfortante.