Pollo en salsa de mango al curry. Receta

Instrucciones

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1. 1 Secar con papel de cocina el pollo y retirar los posibles excesos de grasa. Cortar en piezas de un bocado y salpimentar. Calentar un poco de aceite de oliva en una buena sartén y añadir el pollo. **Saltear a fuego vivo hasta que esté bien dorado**. Agregar las especias para curry y el pimentón, dar un par de vueltas y retirar. Pelar el mango y chafar la pulpa o triturar, si no estuviera muy maduro.
2. 2 Triturar con una picadora o procesador de alientos la cebolla con el jengibre pelado, los dientes de ajo y un poquito de agua. Limpiar la sartén del [pollo](http://www.directoalpaladar.com/recetas-de-carnes-y-aves/www.directoalpaladar.com/ingredientes/carnes-blancas/pollo), calentar un poco de aceite y echar el laurel, la canela, las semillas de mostaza y el comino. **Dorar hasta que suelten su aroma**, con cuidado de que no se quemen. Agregar la pasta de cebolla y cocinar, removiendo de vez en cuando, durante unos 12-15 minutos.
3. 3 Retirar el laurel y la canela, echar el [mango](http://www.directoalpaladar.com/ingredientes/frutas/mango) triturado, la cúrcuma y la leche de coco o nata. Mezclar bien y dejar reducir un par de minutos. Devolver el pollo, mezclar y salpimentar. **Tapar y cocinar durante unos 5 minutos**. Destapar y dejar reducir la salsa unos 10 minutos más a fuego suave.