Magret de pato en salsa de mandarinas: receta para triunfar

Instrucciones

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1. 1 Comenzaremos limpiando de nervios y grasillas los magrets y les **realizamos unos cortes en forma de rombos** en la parte de la piel, con cuidado de no llegar a la carne para que no se pierdan por ahí los jugos.
2. 2 Seguidamente ponemos una sartén al fuego y doramos los magrets, comenzando por el lado de la piel a fuego suave durante veinte minutos, iremos tirando la grasa cada cierto tiempo a medida que se vaya derritiendo. Los últimos cinco minutos voltearemos los magrets por el otro lado y dejaremos que terminen de hacerse. Una vez pasado el tiempo los envolvemos en papel de aluminio y reservamos en un lugar templado.
3. 3 Mientras que se hacen los magrets rallamos la piel de una de las mandarinas y la exprimimos, reservando el zumo. Pelamos las otras cuatro y partimos en gajos, reservamos. Colocamos una sartén al fuego, **añadimos una cucharada sopera de la grasa que vaya soltando la carne**, y vertemos el zumo, la miel, el vinagre, la salsa de soja y el vino. Dejamos reducir a la mitad a fuego suave.
4. 4 Una vez reducida la salsa, echamos los gajos de mandarina y permitimos que la salsa llegue a hervir de nuevo, manteniéndolo durante dos minutos. Cortamos los magrets, salamos y **salseamos con la salsa de mandarinas** y la fruta.
5. 5 ## Con qué acompañar el magret de pato con salsa de mandarinas
6. 6 En esta receta de **magret de pato con salsa de mandarina** vais a disfrutar saboreando una carne tierna, jugosa, y que no pierde líquidos al prepararla de esta forma. Os recomiendo servirlo todo muy rápidamente bien caliente y acompañado de un arroz salvaje hervido.