Magret de pato a las siete especias: una receta fácil, original y sabrosa, ideal para darse un capricho

Instrucciones

Toca un paso para marcarlo como hecho

1. 1 En primer lugar **cortamos la capa grasa** del magret haciendo un dibujo de rombos, sin llegar a la carne. Salpimentamos por ambas caras. Calentamos una sartén a fuego medio alto y lo marcamos, por la parte de la grasa, durante cinco minutos al tiempo que vamos retirando la grasa que suelta.
2. 2 Esta es una grasa con mucho sabor y que **conviene guardar** para elaborar otras recetas. Se puede usar para pincelar unas patatas y asarlas al horno, para marcar otras carnes, para saltear verduras y mucho más.
3. 3 Transcurrido este tiempo **volteamos el magret** y lo marcamos por la otra cara tres o cuatro minutos más. Lo retiramos de la sartén y lo envolvemos en papel de aluminio para que mantenga su calor, se asienten sus jugos y se termine de cocer con el calor residual.
4. 4 Machacamos los clavos de olor, los granos de pimienta y las semillas de cardamomo en un mortero. Los agregamos a la sartén en la que hemos marcado el magret junto con el resto de especias, el vinagre, la miel y el caldo. Calentamos hasta **reducir a una salsa espesa**.
5. 5 Mientras tanto **preparamos la guarnición** que queramos. En mi caso unas patatas que he cortado en gajos y cocido en abundante agua durante siete-ocho minutos. Después las he pasado a una sartén con aceite bien caliente donde se han terminado de hacer y de dorar.
6. 6 Una vez lista la guarnición, cortamos el magret en **lonchas finas** y lo servimos con la salsa y la guarnición de patata, esparciendo unas cuantas escamas de sal por la superficie.