Pollo al horno con verduras, manzana y salsa de mandarina: receta de asado reconfortante contra el frío

Instrucciones

Toca un paso para marcarlo como hecho

1. 1 Precalentar el horno a 200ºC. Limpiar el pollo con papel de cocina, quemar los posibles restos de plumas y retirar el exceso de grasa que pueda tener. **Salpimentar generosamente** por todos los lados y aderezar con hierbas provenzales. Colocar en una fuente refractaria, sin amonotonarlos.
2. 2 Lavar y secar todas las verduras y la fruta. Trocear el puerro en piezas de un dedo de grosor; pelar las zanahorias, el nabo y la chirivía, y **trocear en piezas similares**. Cortar la manzana en gajos no muy pequeños, sin pelar y desechando el corazón. Repartir todo en la fuente, añadiendo los ajos enteros y sin pelar.
3. 3 Cortar las mandarinas enteras (solo una si es muy grande) en rodajas finas, retirando posibles huesos, y poner por encima del pollo. Salpimentar y añadir más hierbas provenzales. **Exprimir otras mandarinas para obtener el zumo** y batir con el de limón, el aceite, el vino, la salsa de soja y la miel.
4. 4 Repartir esta salsa por encima de la fuente y hornear 5 minutos. Bajar la temperatura a 180ºC y **continuar la cocción durante unos 40-45 minutos más**, o hasta que esté el pollo bien crujiente por fuera y jugoso por dentro. Se puede salsear con los jugos de la fuente de vez en cuando.