Magret de pato con verduras y salsa de naranja, la receta más fácil y rápida para el menú de Nochevieja o Año Nuevo

Instrucciones

Toca un paso para marcarlo como hecho

1. 1 Preparamos la salsa introduciendo todos los ingredientes, menos la ralladura de naranja, en un cacito y batiendo con una batidora de brazo, para que la harina de maíz **quede bien incorporada y no haga grumos**. Cocemos a fuego suave, removiendo de vez en cuando, hasta que espese. Reservamos.
2. 2 Para la guarnición lavamos bien el puerro, retirando los posibles restos de arena que pueda tener. Cortamos por la mitad a lo largo y, después, en tiras transversales. Picamos la cebolla en pequeños trocitos. Pelamos las zanahorias y las cortamos en dados.
3. 3 Calentamos un poco de aceite de oliva virgen extra en una sartén y pochamos **todas las verduras juntas** hasta que estén tiernas. Salpimentamos al gusto y reservamos hasta el momento de servir.
4. 4 Afeitamos la capa de grasa del magret retirando una capa fina (que podemos guardar para cocinar otras recetas, es una grasa exquisita). Cortamos en diagonal, haciendo rombos, con **cuidado de no llegar a cortar la carne**. Salpimentamos.
5. 5 Calentamos una sartén (sin nada de aceite) y colocamos el magret **con la parte de la grasa hacia abajo**. Marcamos a fuego medio-alto durante tres o cuatro minutos antes de voltear. Marcamos, por la otra cara, durante otros tres o cuatro minutos. Retiramos y dejamos reposar la carne un par de minutos antes de cortar en finas rodajas.
6. 6 En el **momento de servir** calentamos la salsa y las verduras. Colocamos una cama de estas última en la base de cada plato y, sobre ellas, cuatro o cinco rodajas de magret de pato por ración. Espolvoreamos con la ralladura de naranja, salseamos y servimos inmediatamente.