Ensalada de calabaza asada y rúcula con aliño balsámico: receta ligera

Instrucciones

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1. 1 Precalentar el horno a 180ºC y preparar una bandeja. Pelar la calabaza y retirar las semillas y filamentos internos. **Cortar en cubos** de 1-2 cm. Mezclar con el de aceite de oliva, el vinagre balsámico, la salsa Worcestershire y pimienta negra recién molida.
2. 2 Disponer en la bandeja y hornear durante unos 25-30 minutos, removiendo a mitad de la cocción, **hasta que esté tierna**. Dejar enfriar. Si vamos a emplear las propias semillas de la calabaza, limpiarlas bien con agua, secarlas y tostarlas ligeramente en una sartén o en el horno.
3. 3 Lavar y escurrir bien la rúcula. Disponer en una ensaladera o repartir en platos hondos individuales. **Añadir la calabaza enfriada**, las pipas de calabaza y las semillas de sésamo. Batir bien todos los ingredientes del aliño, ajustando la cantidad de vinagre de Módena al gusto, y servir,
4. 4 ## Con qué acompañar la ensalada de calabaza
5. 5 Esta **ensalada de calabaza y rúcula con aliño balsámico de soja** es saciante pero ligera y llena de sabor gracias al contraste del aliño con el sabor peculiar de la rúcula. Podemos servir raciones grandes para un almuerzo ligero o como primer plato de un menú más completo.