Pollo en adobo filipino: la sorprendente receta tradicional de Filipinas con la que te chuparás los dedos

Instrucciones

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1. 1 Atemperar un poco el pollo, **retirar posibles excesos de grasa** y secar con papel de cocina. Aderezar con pimienta molida. Picar finos o machacar los ajos pelados. Mezclar en una cazuela (mejor si puede ir al horno) la salsa de soja, el vinagre, los granos de pimienta negra, los ajos, el laurel y la mitad de la leche de coco o nata. Remover con varillas hasta integrar.
2. 2 Calentar y llevar a ebullición. Incorporar el pollo, bajar el fuego y tapar. Cocinar durante 20 minutos, **dando la vuelta al pollo dos o tres veces**. Apagar, retirar la tapa y sacar el ave, escurriendo las piezas, y depositar sobre un plato con papel de cocina. Encender el grill del horno o precalentar a 240-250ºC.
3. 3 Retirar el laurel y añadir el resto de leche de coco, mezclando con las varillas. Llevar la cazuela a la rejilla superior del horno y dejar que reduzca la salsa **hasta que quede espesa y caramelizada**, unos 15-20 minutos. Retirar y reservar caliente, tapada.
4. 4 Disponer el pollo sobre una bandeja ligeramente engrasada y gratinar en la misma posición, **hasta que la carne esté bien tostada**, sin quemarse. Girar las piezas a mitad de la cocción, con mucho cuidado pues el horno estará muy caliente. Servir el pollo con la salsa.