Pan de centeno con nueces y semillas: receta de pan casero nutritivo y saciante

Instrucciones

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1. 1 Disolver la levadura en un poco de agua templada y formar un volcán con las harinas, ir añadiendo el agua con la levadura y poco a poco el resto de líquido hasta formar una masa blanda. Añadir la sal y amasar a mano o en un robot hasta formar una masa elástica. Poner en un bol, cubrir con film y dejar en un lugar templado **hasta que doble su volumen**. Durante más o menos una hora.
2. 2 Desgasificar la masa y estirarla con el rodillo hasta formar un rectángulo. Extender por toda la superficie las nueces y semillas. **Enrollar formando un cilindro** y dejar de nuevo en un lugar templado hasta que vuelva a doblar el tamaño. Precalentar el horno a 200ºC y hornear durante quince minutos, después bajar la temperatura a 180ºC y seguir cociendo durante media hora más.