Cómo hacer kouglof, un delicioso pan dulce alsaciano de Navidad ideal para disfrutar todo el invierno

Instrucciones

Toca un paso para marcarlo como hecho

1. 1 Poner con **doce horas de antelación** las uvas pasas a remojar en el ron y darles unas vueltas de vez en cuando para que queden bien remojadas.
2. 2 Posteriormente preparamos la esponja, para ello mezclamos en un bol la levadura de panadero desmenuzada, el azúcar y la leche. Incorporamos la harina y **removemos hasta formar una pasta**. La tapamos con un film de cocina y la dejamos reposar media hora.
3. 3 Para la masa en un bol echar la harina, la esponja, el azúcar , el huevo, la leche y la sal. Ir mezclando con una cuchara hasta formar una masa. Añadir la mantequilla cortada en dados y **amasar durante diez minutos** hasta obtener una masa blanda y elástica intentando no sobrecargarla de harina.
4. 4 Añadimos las uvas pasas y las nueces picadas y amasamos un minuto más. Echamos la masa en el bol y tapamos con film de cocina dejándola fermentar durante una hora en un lugar cálido. Engrasamos mientras y espolvoreamos de harina **el molde de kouglof**, de anillo de 23 cm, y le colocamos una almendra entera en cada dibujo de la base a modo de adorno.
5. 5 Una vez pasado el tiempo formamos una bola con la masa y le hacemos con el dedo un agujero central que vamos agrandando ligeramente con las manos untadas en un poco de aceite. Colocamos esta rosca dentro del molde con el cierre de la masa hacia arriba, lo volvemos a tapar y lo dejamos de nuevo fermentar durante otra hora y media.
6. 6 Precalentamos el horno a 180ºC y horneamos durante **40 minutos**. Desmoldamos a los cinco minutos de salir del horno sobre una rejilla y dejamos enfriar por completo.