Flammkuchen con cebolla morada, queso de cabra y pera: receta fácil de la exquisita pizza alemana

Instrucciones

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1. 1 Calentar el agua hasta dejarla templada, que se pueda introducir el dedo sin quemarnos, y desmigar la levadura sobr ella. **Mezclar bien y dejar reposar 10 minutos**. Mezclar mientras tanto en un recipiente mediano las harinas con la sal y el tomillo.
2. 2 Añadir el agua con la levadura y el aceite, y mezclar bien. Amasar hasta conseguir una masa homogénea y lisa, ligeramente húmeda. Ajustar a ojo la cantidad de harina y agua hasta tener la textura adecuada. **Formar una bola y colocar en un recipiente ligeramente engrasado** con aceite, tapar y dejar levar hasta que doble su tamaño, entre 45 y 60 minutos.
3. 3 Deshinchar y separar en dos porciones. Formar dos bolas y dejar reposar 15 minutos, tapadas. Precalentar mientras tanto el horno a 250ºC y forrar una bandeja con papel sulfurizado. **Estirar las dos porciones dándoles forma ovalada** y depositar en la bandeja. Tradicionalmente las Flammkuchen son muy finitas, pero hay quien las prefiere algo más gruesas, al gusto.
4. 4 Mezclar la crème fraîche con el aceite, la sal y pimienta negra, y cubrir la superficie de ambas. Repartir por encima la cebolla picada, la [pera](https://www.directoalpaladar.com/ingredientes/frutas/pera) pelada y cortada en láminas finas, el jamón y el [queso de cabra](https://www.directoalpaladar.com/ingredientes/quesos/queso-de-cabra) desmigado. **Añadir un poco de sal gruesa y pimienta negra al gusto**. Hornear durante unos 10-13 minutos, hasta que la masa esté bien dorada.